Tofu auspressen und abtropfen lassen. Mit den Händen in eine Schüssel zupfen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden
Pfanne mit dem Öl erhitzen. Bei mittlerer Hitze Tofu und Schalotten unter Rühren anbraten. Herd eine Stufe herunterstellen und Hefeflocken, Kurkuma, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver hinzugeben.
Sojajoghurt unterheben und gut umrühren. 3 Minuten köcheln lassen. Veganes Rührei vom Herd nehmen und Kala Namak unterheben. Optional mit frischem Schnittlauch servieren.